在地古早味傳香千里
上稿日期： 2018/10/02 18:33:03 更新日期： 2021/09/01 14:35:20
滷肉飯與臭豆腐，可謂臺灣在地古早味的絕佳代表，或酥脆軟嫩、或甜鹹可口，兩者截然不同的口感與氣味，不僅深受臺灣人的喜愛，從小到大死忠支持，現在更名聞遐邇，千里傳香到海外。
CNN推薦遊客來臺必吃美食第一名的滷肉飯，黯然銷魂的美味，來自於本土黑豬肉與滷汁，二合一的黃金比例，再添上紅蔥頭的畫龍點睛。晶瑩剔透的飯粒，淋上香噴噴的滷汁，穿插其中的肉末醬香，鹹中帶溫香，香中帶甘甜，甜中帶軟潤，讓人不禁一口接著一口，欲罷不能。
究竟是香氣迷人，還是臭味撲鼻，至今仍讓美食家客爭論不休的主角臭豆腐，就有如榴槤、Blue Cheese及鹽醃鯡魚罐頭等，拜其獨特的氣味魅力所致，讓不少饕客聞「香」下馬、食指大動。高溫油炸、酥酥脆脆的傳統炸臭豆腐，再淋上香濃醬汁，夾上酸甜爽脆的台式泡菜，讓整盤臭豆腐的鮮香濃郁，更添層次。
【拍攝者：Dana Chiu】
