秋陽品佳果 · 好運柿連連
上稿日期： 2018/10/31 16:14:12 更新日期： 2021/09/01 15:23:55
每年9月至隔年1月，在新竹北埔總會見到高掛枝頭，黃澄澄的柿子(Persimmon)，在強勁冷冽的九降風吹拂下，與豔紅色的柿葉，相互搖曳著誘人的身影。樹下更可見柿農們忙碌採收的熱絡景象，從9月下旬開始採收的橢圓形牛心柿、10月的圓扁形石柿(多用來製柿乾)、11月的長尖形筆柿，這些富含β-胡蘿蔔素、維生素A、C與鉀、磷、鐵……等礦物質的柿子，以中醫來說，能清熱去燥、健脾、養肺胃，對付秋燥。除可新鮮食用外，在九降風的加持下，經歷選果、去皮，再以古法自然風乾與碳烤方式，才能製成與米粉、仙草併列新竹三寶之一、具有濃厚客家古樸風味的柿餅。
每顆柿餅，在日曬烘乾過程中，還需要人工細心地一顆顆整型、捏翻，放置在曬柿架上。日光穿透每一顆柿乾的縫隙，在傳統紅磚地上，形成獨特的點點柿影，配上粒粒飽滿的柿乾，在色澤風味與視覺雙重誘人下，讓這幅美麗的秋陽豐收景致，更加深入人心。
圖說：剛放在曬柿架上，色澤紅艷飽滿的柿子
【圖片來源：Veryimage】
圖說：北埔鐵製曬柿架下滿溢的秋天風情
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