品嚐麻辣鮮香的川味-紅油抄手
上稿日期： 2022/11/29 17:14:52 更新日期： 2023/09/01 11:45:00
新住民投稿：Nguyễn Thành Lộc
說到越南美食，除了較耳熟能詳的越南河粉之外，每當有好友來老家河內旅遊，我都會準備道地的越南春捲招待，用米磨漿製成的Q彈的米皮，包裹豐富的餡料，油炸或不油炸都可以，吃時以生菜葉包裹春捲沾上微酸的魚露醬一起入口，那滋味每次都讓好友不停稱讚。
來到臺灣後，最讓我印象深刻的小吃便是「紅油抄手」。紅油抄手是一道源自中國四川的家常菜餚，其製作方式是用薄麵皮包裹鮮肉餡捏成小元寶樣，四川話稱作「抄手」，煮熟後淋上以辣油為主的醬料，再加上蔥、蛋絲、紫菜等配菜一起食用，又因淋上的醬料看起來鮮紅，所以這道菜餚便稱為「紅油抄手」。
我特別喜愛一間位於新北市蘆洲區的知名抄手專賣店，這間店的紅油抄手醬料非常獨特，除了花椒與紅油外，還加上一大坨帶有花生味的麻醬，配菜則是豆芽菜和切絲青菜，吃起來味道辣香迷人，與家鄉的越南春捲清淡微酸滋味不同，值得推薦給也喜愛臺灣小吃的您品嚐。
【圖說：辣香迷人的紅油抄手是臺灣常見的開胃小食／照片授權自：Nguyễn Thành Lộc】
