柬埔寨特色小吃— 柬式米線/高棉米粉
上稿日期： 2020/08/25 15:22:51 更新日期： 2023/09/01 14:33:25
柬埔寨米線（Nom banh chok）又稱為高棉米粉，是柬埔寨著名的特色料理，也是人民喜愛的早餐之一，這種米線的吃法可以是湯麵或是乾拌麵的形式，但不管是什麼方式，最精華的部分都在於它的咖哩湯底。
柬埔寨米線是用大米製作而成的白色麵條，吃起來的口感類似越南河粉，只是米線不像河粉那麼寬、要再纖細一點，澆上青黃咖哩後更可以吸附湯汁。米線的湯頭大有來頭，基底由青黃咖哩加上檸檬香草、薑黃根、椰子油等香料熬煮而成，濃郁的咖哩湯有的會當作拌麵的醬料，在吃的時候夾一口米線、一口蔬菜沾著咖哩湯入口，口味濃郁且口感豐富; 有的店家則是將咖哩湯稀釋一點做成清爽版本，以湯麵形式呈現，然而若只有米線與湯的話口感就乏味了，通常會往湯裡加入豆芽菜、羅勒葉、豆角及肉末，讓喜歡吃湯麵的人也能享有口福。
【圖說：柬埔寨米線是棉人常見的早餐之一，傳統一點的家庭會自己料理，但若想嘗試的朋友，也可以到傳統市場逛逛或是行走街頭時，留意挑扁擔的賣家，很容易就可找到柬埔寨米線的攤販囉！/圖出自：Ted McGrath】
