在臺灣也能吃到懷念的家鄉菜-越南河粉(Phở)
上稿日期： 2022/11/29 15:54:35 更新日期： 2023/09/01 14:21:39
新住民投稿：Song Luân
記得從越南來到臺灣生活的時候，對周遭一切都感到非常陌生，沒想到第一餐就能吃到道地的越南河粉(越南語Phở)，而且經營這間店的老闆娘竟然還是同鄉，我一邊吃、一邊和老闆娘聊著家鄉的一切，頓時讓心裡安定了許多。
臺灣的越南河粉口感上和越南當地的不太一樣，經過老闆娘介紹後才知道，原來她使用的是廣東河粉，而非越南河粉，雖然兩種做法大致相似，都是以魚露調味，但在麵體的口感上還是稍有不同。在我的家鄉，這道越南河粉常見的佐料有新鮮薄荷葉、生豆芽菜、九層塔或是羅勒，再搭配牛肉片或雞肉絲一起食用。美味的湯頭則是以牛骨、洋蔥或魚類熬煮而成，在動筷之前還要擠上半顆小檸檬提鮮，另外再加入適量的越南辣椒、魚露等調味，是越南人最平民化的美食小吃。
走在越南街頭，隨處都可以在露天街道上拉張小椅子，來碗熱騰騰現做的越南河粉，如果每天沒吃上一碗，總覺得少了些什麼，這種簡單又好吃的美味，你(妳)一定要嚐嚐。
【圖說：越南河粉是越南菜最具代表性之一／照片授權自：Song Luân】
