南部才有的古早味－「薑汁番茄」
上稿日期： 2025/11/17 09:51:24 更新日期： 2025/11/17 09:51:24
南部才有的古早味－「薑汁番茄」在南部的冰果室或水果攤位，常能見到一道特殊的水果切盤，那就是讓北部人，甚至中部人都感到陌生的「薑汁番茄」。通常是一大盤的黑柿番茄，旁邊會放有一道小碟子，是加入薑泥、砂糖與甘草粉的濃稠醬油膏，幾乎是每個南部人從小吃到大的日常。
據說在17世紀的時候，荷蘭人將黑柿番茄引進臺灣，是臺灣第1批的番茄品種，但對當時的臺灣人來說，黑柿番茄不但帶點酸味，讓人難以適應，果肉也偏硬，於是當地人試圖佐以薑末醬油搭配食用。沒想到這中西合璧的組合，正對臺灣人的口味，因此流傳至今，變成臺灣南部獨有的古早味。
圖出自：dreamstime
圖說：將黑柿番茄切成大塊，並且搭配薑泥醬油，其中醬汁帶有砂糖和甘草粉氣味，是南部獨有的古早味吃法。
