造訪臺灣宜蘭濃郁蒜香味，品嚐在地蒜味肉羹
上稿日期： 2022/11/30 15:38:39 更新日期： 2023/09/01 14:47:01
新住民投稿：Tiến Minh
肉羹是臺灣傳統羹類料理代表之一，據說早期相當受勞動階級喜愛，許多工人下工後一定要來碗滷肉飯及濃稠的肉羹湯，不僅可以填飽肚子，還可以祛寒暖身，漸漸成為各地大眾化小吃美食。肉羹在臺灣東、西兩邊也發展出大不相同的味道與口感，其中宜蘭羅東的「蒜味肉羹」是道最讓我特別想推薦的特色小吃。
「蒜味肉羹」的製作方式是選用略帶油筋的豬胛心肉以獨家秘方醃漬入味，再依比例裹上太白粉和魚漿，放入滾水川燙熟後撈起，因此吃起來相較其他地區的肉羹口感更加扎實；而美味的湯頭則是利用川燙肉羹的高湯水，放入蒜泥、荀絲與蔬菜燉煮而成，盛入碗中時再加入烏醋與蒜酥，由於羹湯內加入了大量蒜末，除了緩和原先羹湯的勾芡味道，滿滿的蒜香味更是香氣十足，再搭配彈而不柴的肉羹，在濕冷的天氣裡吃更加暖身。
各地獨特的羹類料理總是吸引不少饕客品嚐，同時也是臺灣人共有的傳統美味記憶，推薦給剛來到臺灣的親友們，一定要嚐嚐這道宜蘭在地傳統料理「蒜味肉羹」。
【圖說：宜蘭羅東的「蒜味肉羹」遠近馳名，羹湯內加入大量蒜末與彈而不柴的肉羹，入口香氣十足又暖身／照片授權自：Tiến Minh】
