臺灣的國民甜品－「豆花」
上稿日期： 2025/09/16 16:17:46 更新日期： 2025/09/16 16:17:46
簡單的滋味，卻源自於不簡單的技藝。臺灣最負盛名的甜品－豆花，需要的材料很簡單，只有黃豆、水和凝固劑。在熬煮過程中，火候、濃度以及分配比例，隨著環境、保存條件或取用的水質不同，最終的成果有時也會天差地遠。
豆花之所以盛行，源自黃豆在臺灣飲食文化的重要性。以蔬食者為例，黃豆就是他們主要的蛋白質和礦物質來源。根據2023年的調查報告中指出，臺灣蔬食人口超過300萬人，等於有14%人口比例為蔬食者；若再計入食用蛋奶素食者，人數又會往上增加，在全球人口比率來看，臺灣目前高居全球第三。
除了蔬食文化，臺灣也是個熱愛餐後甜點的國家，尤其冰品的澎湃配料，也完全適用於豆花配料當中。於是市面上各種琳瑯滿目的豆花產品，在口味與風格上變化萬千。
圖出自：canva
圖說： 一碗豆花上面，覆蓋著滿滿的配料。
