基隆限定，吉古拉Chikuwa！
上稿日期： 2024/09/19 14:23:35 更新日期： 2024/09/19 14:23:35
吉古拉Chikuwa，一種讓人摸不著頭緒的食材名稱，有些人會將它與竹輪搞混，兩者雖有些相似，但本質上還是有些不同。竹輪是以魚肉混合樹薯粉做出的加工食材，而吉古拉Chikuwa則是僅用純正魚漿製作，在口味上顯得更加濃郁。
吉古拉Chikuwa從日文的ちくわ發音轉化而來，與基隆一直以來興盛的漁業有關，早期的臺灣只流行吃鯊魚鰭而不吃肉，而導致大量的魚肉被丟棄，漁民們為了不想浪費辛苦捕獲的食物，透過類似魚丸的加工概念發想，將鯊魚肉打成魚漿，裹在竹子上炭烤，就變成現在基隆隨處可見的吉古拉Chikuwa。
然而因為基隆整個城市被丘陵四面包圍，雖作為較早的通商口岸，許多異國風味美食並沒有再向外擴散。一直侷限在狹小的腹地裡，所以時到今日，吉古拉Chikuwa可說是基隆限定美食，許多老饕也會為了這簡單卻又特殊的炭烤滋味，開車前來一探究竟。
圖出自：Waqar Hussain / Dreamstime
圖說：在基隆，吉古拉Chikuwa可以當作麵攤的小菜，也可以丟進咖哩或燴飯之類的主食當作配料，是出現率極高的料理。
